500 gr. frische oder tiefgefrorene Bohnenkerne (z.B. Puffbohnen)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 El Olivenöl

1 Fleischtomate

100 ml Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in Olivenöl andünsten. Bohnen, kleingewürfelte Tomate und Brühe zugeben und 15 min. gar köcheln lassen. Tomatenmark und Zitronensaft unterrühren, fein pürieren und mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.